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Hola, el jolodetz es super rico..

Se hace asì

Ingredientes:

3 huesos de garrón completo sal, a gusto

½ cucharada de pimienta en grano

4 hojas de laurel

5 dientes de ajo

3 huevos duros

LavÀ bien los huesos con agua caliente y sacale toda la grasa, raspà los huesos..

Ponè a hervir en una cacerola, bien cubiertos con agua, durante 4 horas, o hasta que se desprenda la carne de los huesos, es muy importante esto, ya que tenès que cortar los tendones y tienen que ser super tiernos. Durante la cocción reponè con agua hirviendo el liquido que se evapora. Sal a gusto, agregà las hojas de laurel, los dientes de ajo y los granos de pimienta. Deje cocinar otro poco para que tome el gusto de los condimentos.

Preparar la fuente que irà a la heladera, profunda para contener el lìquido. Volcar el lìquido en dicha fuente y agregar los huevos cortados en rodajas gruesas, una hojas de laurel que vayan con el caldom y picà 3 dientes de ajo, ese es el sabor reconocido del jolodetz. Colocar en la heladera hasta que se haga gelatina , unas 8 hs a 10 hs., yo dejo toda la noche.

Al día siguiente, cuando la gelatina ya esta bien solidificada, con una cuchara sacar la grasa que queda en la superficie y mojando con agua caliente limpiar bien para que se vean los huevos duros cortados. Se corta en cuadrados y se sirve ...mientras lo haces podes escuchar esta canciòn que es tan hermosa , si te sale bien..convidà

http://www.youtube.com/watch?v=PyVeG69c2RQ

Jolodetz (GELATINA DE PATA DE RES)

Ingredientes

1 pata ( garrón ) (pata de ternera)

8 dientes de ajo machacados

sal y pimienta al gusto

Limpie bien la pata de garrón con agua caliente, córtela en trozos y póngala a cocinar en una olla a presión durante una hora

Cuando esté cocida, retírele toda la carne y píquela en un procesador ó la máquina de moler, o con un cuchillo

Vuelva aponer la carne en la olla con el caldo de la cocción

Agregue el ajo, la sal y la pimienta

Deje hervir durante 20 minutos

Vuelque en un pyrex y ponga en la heladera cuando empiece a cuajar se le ponen unas tajadas de huevo duro encima, regresarlo al refrigerador hasta que termine de cuajar.

También se puede hacer de menudencias de pollo, las paticas, los pescuezos, cuando ya se cocinó se saca la carne de los huesos, se puede picar con un cuchillo menudito y cuando ya está picado se regresa a la olla se deje hervir nuevamente, se le echa el ajo la sal y la pimienta, igual se deja medio refrigerar, se le ponen las tajadas de huevo duro.

De echo a mi personalmente me gusta hacerla de las menudencias de pollo.

Lo importante tanto en el uno como en el otro, es que al cocinar por segunda vez mirar que reduzca el caldo, que quede espeso para que pueda cuajar

son las brrochetovich azadich a la parradich