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Para controlar un regulador primero estudia algo de electrónica.

Los modelos mas comunes tienen tres patas y la conexión básica es entrada, masa y salida. Así conectado la tensión de salida debe ser muy próxima a la nominal del regulador.

Pero hay otras formas de conectar el terminal de masa, mediante resistencias o diodos en serie, lo que modifica la tensión de salida del regulador.

Tu multímetro es un modelo analógico básico. Selecciona la función, toca con las puntas los terminales a medir y lee en la escala correspondiente. Para una correcta lectura la aguja debe tapar su reflejo en la parte espejada (para evitar errores de paralaje en la lectura).

Yo .primero seleccionas tensión en corriente alterna C.A. colocas una punta en cada extremo y hasi medís lo que entrega, si es nuevo seguramente tiene manual de usuario, lo que te mando mas el ,manuel lo lograras hacer ok SUERTE