´De qué se trata la "leche evaporada "?
En una respuesta de los/las amigas/os de YR ,leí " 1 taza de leche evaporada" me pareció exquisita la receta , entonces me gustaría saber qué es la leche evaporada y si se la puede reeemplazar por algo similar.
Gracias por responder
Actualización:Sí , sospecho que sé qué significa el término "evaporada" , pero lo que no sé cómo se la consigue en los comercios. ( Vivo en Buenos aires )
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Hola,
Que es o como se hace la leche evaporada
La leche evaporada o concentrada se obtiene mediante la quita de un 50 por ciento del agua de la leche entera, a través del proceso de evaporación, para luego someterla a una etapa clave: la esterilización. Durante este proceso, las latas de leche evaporada son expuestas a un tratamiento térmico que combina alta temperatura y un determinado tiempo, lo que hace que se destruyan los microorganismos patógenos presentes en la leche y sus esporas, formas de resistencia de los microorganismos, lo que da lugar a un producto con un período de conservación de, al menos, un año.
Muestra una textura ligeramente más densa, es aromática y de un color amarillento. Simplemente añadiendo el volumen de agua que se ha evaporado al producto, se obtiene de nuevo leche normal
de hecho se puede sustituir una taza de leche evaporada por una taza de leche entera y dos cucharadas de mantequilla derretida de preferencia sin sal, lo he hecho en algunas ocasiones y quedan bastante bien las recetas
Saluditos!
=)
La leche evaporada es leche de vaca a la que se le ha retirado un 60% aproximadamente de agua, obteniendo asà un concentrado de leche altamente nutritivo. Es lo que en la cocina actual se denominarÃa una reducción de leche.
La conservación de la leche evaporada se consigue mediante la esterilización, lo que destruye totalmente los microorganismos patógenos de la leche y de sus esporas.
Muestra una textura ligeramente más densa, es aromática y de un color amarillento. Simplemente añadiendo el volumen de agua que se ha evaporado al producto, se obtiene de nuevo leche normal.
puedes sustituirla..
por:
Leche en Polvo, Leche de Soya, Leche Comun....
saludosssss!!
buen diaaa!!
=)
suerte...!
espero haberte ayudado....!
=)
bye!!
Facil como su nombre lo dice evaporada, osea que contiene menos agua que la leche normal y por ende esta mas concentrada, no veo el motivo por la que debas reemplazarla en todos lados la puedes conseguir, La marca mas comun es nestle y se llama leche Carnation o bien leche clavel. No la confundas con leche condensada que es leche endulzada y mas concentrada.
suerte