El chocolate, al ser una sustancia compuesta por otras sustancias no tiene un punto de fusión determinado, ya que variando la cantidad de cada una de esas sustancias varía también su punto de fusión. Los principales ingredientes son el azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. También es muy común la adición de leche y frutos. Aunque sí que es cierto que el punto de fusión del chocolate suele hallarse sobre los 36ºC o ligeramente superior, ya que en climas cálidos las grasas (el azúcar y la leche las contienen) tienden a fundirse con más facilidad, por eso en verano se debe guardar en la nevera, porque sino encontraríamos una pasta semilíquida.

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