Vaquillonas es la hembra joven que superó el año de edad y hasta que recibe el segundo servicio. Su carne es muy rojo, algo dura, con mucho sabor y el mas alto poder nutritivo
Novillo: macho castrado menor de 3 anos de edad. La carne es roja pero no tan intenso y es mas tierno
Terneros/as: animal que puede estar lactando al pie de su madre y hasta poco después del destete y hasta el año de edad. Es una carne poco desarrollada, tierna y clara
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Vaquillonas es la hembra joven que superó el año de edad y hasta que recibe el segundo servicio. Su carne es muy rojo, algo dura, con mucho sabor y el mas alto poder nutritivo
Novillo: macho castrado menor de 3 anos de edad. La carne es roja pero no tan intenso y es mas tierno
Terneros/as: animal que puede estar lactando al pie de su madre y hasta poco después del destete y hasta el año de edad. Es una carne poco desarrollada, tierna y clara
Vaquillona de consumo, edad hasta 15 meses y su peso esta en los 320 a 350 kg. en pie.
Novillo de consumo, edad hasta 2 años y su peso esta en los 380 a 440 kg.en pie.
Ternera de consumo, edad hasta 10 meses y su peso esta en los 220 a 240 kg.en pie.
CG
El gusto y la calidad de la carne es muy diferente, además habría que considerar si se la cría a campo o en feet lot
Terneros: machos y hembras de 7 a 12 meses, dientes de leche, y con
un peso vivo hasta 250 kg.
Novillos: machos castrados, mayores de 18 meses, de 2 o más dientes, con un peso superior a los
350 kg.
hembras que no han tenido ninguna parición, de 12 a 30 meses, dientes de leche
hasta 2 a 4 dientes. Muchas veces se usa impropiamente la denominación de
Vaquillona a la hembra de segunda parición o de segundo servicio, para diferenciarla de las vacas adultas.
Hola Dax
Ademas de la edad y el peso ya que la vaquillona es la mas vieja y la mas pesada, luego le sigue el novillo y por ultimo la ternera
La otra diferencia es que cuanto mas joven es la carne mas tierna es
Y la ultima diferencia es el precio ya que la carne de novillo en Argentina es la mas cara y la que mas se vende