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Preiselbeertorte mit Marzipan-Pistaziendecke

Für den Teig

5 Eier

3 EL kochendes Wasser

225 g Zucker

200 g gemahlene Haselnüsse

120 g Mehl

1 Msp. Backpulver

Für die Füllung

3/4 l Sahne

1 Packung(en) Preiselbeeren (400 g)

1 Tütchen gemahlene Gelatine

Für die Dekoration

1 fertige Marzipandecke

(oder 300 g Marzipanrohmasse und 3 bis 4 El Puderzucker)

2 Tütchen gehackte Pistazien (5-6 EL)

1 Tüte bunte Ostereier (Kaefer, Blumen was auch immer)

12 kleine Schokoladenhasen (oder Deko fuer andere Gelegenheiten)

Zubereitung

Den Ofen auf 175 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier kraeftig mit dem kochenden Wasser aufschlagen, dann nach und nach den Zucker zufuegen, anschliessend die gemahlenen Haselnuesse. Mehl und Backpulver darueber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine an den Raendern gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben und 45 # 60 Minuten backen. Danach gut auskuehlen lassen.

Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; dann die gut gekuehlte Sahne steif schlagen. Die erhitzte und aufgeloeste Gelatine mit den Preiselbeeren vermischen. 1/3 der Sahne beiseite stellen. Die uebrigen 2/3 mit der Preiselbeer-Gelatine-Mischung verruehren und kurz im Kuehlschrank fest werden lassen.

Inzwischen den Nuss-Biskuit-Boden zweimal durchschneiden. Nun auf die unterste Schicht die eine Haelfte der Preiselbeersahne streichen. Den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Preiselbeersahne bestreichen. Nun mit dem obersten Nussboden die Torte bedecken und anschliessend rundherum mit der einfachen Sahne bestreichen. Dann die Oberflaeche mit der fertigen Marzipandecke belegen. Wenn man die Marzipandecke selbst herstellen will, verknetet man die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und rollt das Marzipan dann wie einen Muerbeteig aus.

Anschliessend die gehackten Pistazien gleichmaessig darauf verteilen. Die 12 Schokohaeschen rundum anordnen und die Zwischenraeume mit den kleinen bunten Ostereiern dekorieren.

Extra: Wer es schokoladig mag, kann unter die Marzipanrohmasse noch 1 El Kakao mischen.

Cappuccino Torte

Torta meringata al cappuccino

-Italien/Venedig-

Zutaten

1 gekauften "Wiener Tortenboden mit Schokolade" mit 3 Böden

Zutaten für die Füllung

100 g Zucker

40 g Speisestärke

2 Eigelb

0,3 ltr. Milch

2 TL Pulverkaffee

1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker

0,2 ltr. Schlagsahne

2 TL Pulverkaffee

0,15 bis 0,25 ltr. kochendes Wasser

1 EL Zucker

5 EL 80 %-iger Rum oder 7 EL 56 %-iger Rum

Zutaten für die Meringehaube

2 Eiweiß

1 Beutel Vanillezucker

100 g Zucker

Dunkles Kakaopulver nach Belieben

Zubereitung der Füllung

Je nach dem, wie trocken der Tortenboden ist, sollte man 0,15 - 0,25 ltr. heißes Wasser für die Kaffeezubereitung zum Tränken der Böden verwenden.

Aus 2 TL Pulverkaffee und dem kochenden Wasser einen starken Kaffee zubereiten und mit 1 EL Zucker süßen.

Die Hälfte des Zuckers (50 g) und 40 g Speisestärke in eine Rühr-Schüssel geben und gut mischen.

Die Eier trennen und die Eigelbe ebenfalls in die Rühr-Schüssel geben. Eiweiße für die Meringehaube kühl stellen.

Mit einem Handquirl gut vermischen und nach und nach 0,15 ltr. Milch zugeben und gründlich vermischen.

Die restliche Milch (0,15 ltr.) mit der zweiten Zuckerhälfte (50 g) in einem Topf mit der aufgeschnittenen und ausgeschabten Vanilleschote bzw. dem Vanillezucker zum Kochen bringen. 2 TL Pulverkaffee zugeben.

Die angerührte Eimischung nochmals mit dem Schneebesen kurz durchrühren, weil sie sich sehr leicht am Schüsselboden absetzt. Dann langsam und gleichmäßig unter ständigem Rühren in die kochende Milch einrühren. Dabei nicht mit einem Mixquirl, sondern mit einem Kochlöffel arbeiten, damit sich nichts am Topfboden ansetzt.

Die Creme vorsichtig unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Ist eine homogene Masse entstanden, sofort vom Herd nehmen und in einem kalten Wasserbad unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen.

0,2 ltr. Schlagsahne steif schlagen und nach und nach unter die abgekühlte Creme rühren. Circa 1/5 der Creme für den Rand wegnehmen.

Den etwas abgekühlten Kaffee mit dem Rum parfümieren.

Den ersten Tortenboden auf eine feuerfeste Kuchenplatte geben.

Mit einem Drittel des Kaffee's beträufeln.

Mit der Hälfte der Creme bestreichen.

Den zweiten Tortenboden auflegen und genauso verfahren.

Den dritten Tortenboden auflegen und mit dem letzten Drittel des Kaffee's tränken.

2 Eiweiß fast steif schlagen, 1 Beutel Vanillezucker und 100 g normalen Zucker langsam einrieseln lassen und weiter steif schlagen.

Den Backofengrill auf höchste Stufe stellen oder einen Backofen auf höchste Temperatur stellen.

Die Tortenoberfläche mit der Eiweißmasse dekorieren, so daß es wie die Schaumhaube einer Tasse Cappuccino aussieht und im Backofen leicht bräunen.

Sofort den Rand mit Hilfe eines flachen Messers mit der restlichen Creme bestreichen.

In die Mitte der Baiserhaube etwas Kakaopulver darüber streuen.

Wichtig: Die Torte mindestens 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schoko-Nuss Torte

Zutaten für 18 Stück

Teig

100 Gramm Vollmilchschokolade

100 Gramm Zwieback

1 Packung Backpulver

10 Eier

200 Gramm Zucker

200 Gramm Butter weich

200 Gramm Haselnüsse gemahlen

Füllung

250 Gramm Schwarze Johannisbeerkonfitüre (eventuell mehr)

Glasur

300 Gramm Vollmilchschokolade

Evtl. je 30 g Zartbitter und weisse Schokolade

Rezeptzubereitung:

Für den Teig: Vollmilchschokolade fein reiben. Zwieback in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle oder im Blitzhacker zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiss steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührers hell und cremig schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Die weiche Butter unter die Eigelbcreme rühren. Haselnüsse, Schokolade und das Zwiebackmehl mit dem Backpulver dazugeben. Den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm ø) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C , Umluft 160 °C , Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Für die Füllung: Kuchen einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen und den zweiten Boden wieder darauf legen.

Für die Glasur: Vollmilchschokolade in Stue-cke brechen und über dem heissen Wasserbad schmelzen lassen. Eventuell Zartbitter- und weisse Schokolade in Stücke brechen, in je einen kleinen Gefrierbeutel füllen und den Beutel fest verschliessen. Beutel in heisses Wasser legen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Vollmilchschokolade über die Torte giessen und mit einem breiten Messer verstreichen, so dass die Schokolade an den Rändern herunterläuft. Von den Gefrierbeuteln je eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade in Streifen über die noch flüssige Schokoladenglasur geben. Schokolade fest werden lassen.

Tipp Die Schokoladenglasur ist sehr dick. Nehmen Sie zum Schneiden ein grosses Messer mit Wellenschliff und tauchen Sie es vorher in heisses Wasser. Die dicke Schokoladenkruste schmilzt und bricht nicht so schnell in grobe Stücke.

Nährwerte pro Portion ca. 505 Kcal , 32 g Fett

GUTES GELINGEN!

schmeckt wirklich lecker ...

Vielleicht gefällt dir meine Kirschtorte mit Video

http://www.ris.at/homes/walzer/kirschtorte.htm