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Una lista checable es una lista o listado de cosas que tienes que revisar y marcar como revisado antes de abrir.

Es como en las peliculas cuando vez al piloto que empieza a revisar los alerones, el tren de aterrizaje, la cantidad de combustible, etc Igual pasa aqui, puedes hacer una con lo que tienes que revisar para que todo este bien y en orden (limpio, acomodado, buena presencia etc)