Geschmacklich finde ich keinen. warum erzählt jeder Koch, dass Knobi nur geschnitten werden darf? Ich bekomm den klebrigen Knobi mit dem Messer nicht so fein.:-)) vorgeschlagene Kategorie war Umwelt/KlimawandelUpdate:@ Feder: wie meinen?. Created by Sina. essen-trinken-en - sonstiges-essen-trinken-en

Worin liegt der Unterschied: Knobi schneiden und pressen?

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Wer in den Genuss des vollen Knoblaucharomas kommen möchte, sollte die Zehen mit einem scharfen Messer in Scheiben oder Würfel schneiden. Durch Pressen oder Zerkleinern in einer Maschine gelange viel Sauerstoff an den Knoblauch, erläutert Wolfgang Stein, Koch und Vorstandsmitglied des Verbands der Köche Deutschlands in Frankfurt. Der Knoblauch oxidiere dann und verliere an Aroma.

Zeller Schwarze Katz

Jaha sei lieb zu deiner Umwelt (leute um dich herum) ess weniger knoblauch :-)

viele sagen, wenn du knoblauch presst, geht das aroma schneller verloren und entfaltet sich nicht beim erhitzen...Â´

Ich bin kein profikoch. aber ich schneide knoblauch trotzdem fein

Es hilft etwas, wenn du das messer kalt abspÃ¼hlst und am besten eins nimmst mit einer klinge ohne zacken , also kein sÃ¤gemesser..

ich nehm ein groÃes kÃ¼chenmesser :) das kann man auch benutzen wie ein krÃ¤uterbeil

http://www.pictokon.net/bilder/2007-10-0008-bilder...

und am besten ohne Finger fleischbeilage ;)

desiree Jödden

Meist schneide ich ihn,aber fÃ¼r Salat presse ich ihn,weil er sich dann besser verteilt und man nicht auf rohe KnofistÃ¼cke beisst,oder ich nehme Knoblauchsprossen die man einfach aus Knoblauchzehen ziehen kann.Wenn du Knoblauch presst,fÃ¼ge ihn bei warmem Essen erst zum SchluÃ hinzu,sonst hast du kaum noch Knofigeschmack.Ich denke man schneidet ihn,wenn man den grÃ¼nen Keim drin haben will (ist das intensivste) und presst ihn wenn nicht.Wenn du die Zehe erst halbierst und dann auf die flache SchnittflÃ¤che legst,ist das schneiden eigentlich doch ganz einfach.Er klebt doch viel weniger am Messer als Zwiebel.Bei schmorgerichten kannst du auch einfach ganze Knoblauchzehen mitschmoren und fÃ¼r einen sehr milden Geschmack hiterher rausfischen.Wenn er lange geschmort wird (z.B. bei KnoblauchhÃ¤hnchen) wird er auch ganz weich,fast pÃ¼reeartig und du kannst ihn mitessen (ich finde das sogar extrem lecker)