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Estoy de acuerdo contigo Mauricio, las pizzas delgaditas, generalmente a la piedra, no te dejan satisfecho y pagas como si fuera una pizza con más masa.

Las pizzas se dividen en varias clases, dependiendo de su masa y hasta del tipo de cocción.

Ignoro tus posibilidades de equipo para hacer una de ellas, que resultaría con masa gruesa y muy crocante, pero vamos a ver como se puede solucionar.

Hay pizzas de masa delgada, a la piedra, que se cocinan directamente sobre la base del horno, no en una charola y las de charola, de media masa y masa entera.

A estas dos últimas se las puede cocinar o terminar a la parriila, suena difícil pero es muy fácil, el problema es que tienes que tener una parrilla.

Vamos a las dos más gruesas de charola.

El problema porque esas pizzas no salen crocantes es porque cocinan todo junto, la salsa y condimentos sobre la masa cruda y eso hace imposible que sea crocante e inclusive a veces hasta está un poco cruda.

Lo que sugiero es hacer la masa y ponerla en una charola a hornear solamente con un leve picelado de salsa de tomates por arriba. Muy leve, no la humedezcas demasiado. O comprarla hecha, que sería lo mismo.

Hornea tus pizzas y hasta puedes hacerlo con anterioridad y luego poner los ingredientes con la masa fría.

Cubre con los ingredientes y vuelve a hornear sobre ese pan que ahora tienes.

Te va a quedar más crocante.

Para que sea más crocante todavía, coloca con cuidado la pizza sobre la rejilla del horno, sin charola, hornea. Mucho más crocante.

Para la versión a la parrilla usa el último método y te quedará todavía más crocante y crujiente porque el calor vendrá solo de abajo.

Si no tienes parrilla pero tienes una placha de hierro gruesa, caliéntala sobre la hornalla, baja el fuego al mínmo y pon tu pizza arriba a derretir quesos, etc.

Todos estos métodos te darán pizzas crocantes y con masa gruesa.

Buena suerte.