queste sono alcune delle tantissime proteine che si trovano nell'organismo.
Le proteine sono formate da catene di a-aminoacidi legati tra loro dal legame peptidico e sono caratterizzate dalla proporzione e dalla sequenza con la quale questi aminoacidi si legano a formare la catena peptidica. Da queste due caratteristiche deriva la specificità - e quindi la funzione - delle migliaia di proteine presenti negli organismi viventi. Sequenza e proporzioni degli aminoacidi sono geneticamente determinate.
Caratteristica peculiare delle proteine è quella di andare soggette ad un continuo processo di demolizione e sintesi che va sotto il nome di turnover proteico. Il turnover consente all’organismo di modulare la sintesi delle proprie proteine in dipendenza dell’evolversi delle sue esigenze, ed é pertanto alla base delle sue capacità di adattamento.
Gli aminoacidi sono i composti chimici che costituiscono “ i mattoni “ delle proteine. L’organismo li assimila a partire dalle proteine introdotte con il cibo.
Gli aminoacidi non sono però coinvolti solo nei processi di tipo plastico, cioè di costruzione e ricostruzione, ma anche in quelli di produzione energetica, come le sintesi di zuccheri e grassi. Il nostro organismo è in grado, partendo da aminoacidi diversi, di sintetizzarli, solo alcuni di essi, detti aminoacidi essenziali, devono essere introdotti già precostruiti con il cibo. La funzione plastica delle proteine può essere esercitata appieno soltanto con la presenza nella dieta quotidiana di tutti gli aminoacidi essenziali nelle quantità appropriate.
Il nome proteina (dal greco proteios "primo posto") suggerisce l'importanza di qsta classe di macromolecole.
Una proteina è un polimero biologico formato da monomeri detti aminoacidi. Ognuno di noi possiede migliaia di differenti tipi di proteine ognuna con una particolare struttura tridimensionale a cuo corrisponde una funzione specifica.
Vi sono 7 categorie funzionali di proteine:
- STRUTTURALI, come la seta dei ragni, i peli dei mammiferi e le fibre che formano tendini e legamenti
- Di RISERVA , per es ,'albumina presente nel "bianco" dell'uovo, che è una riserva di aminoacidi per l'embrione
- DI DIFESA, tra cui gli anticorpi
- Di TRASPORTO come l'emoglobina che trasporta l'ossigeno e si trova nei globuli rossi del sangue
_ REGOLATRICI come alcuni ormoni per es l'insulina che controlla il metabolismo degli zuccheri
- Gli ENZIMI che fanno avvenire e regolano le reazioni chimiche
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Albumina ,Alfafetoproteina, Glicoproteina ,Gammaglobulina ,Enzima, Insulina, ,Miosina,
Transaminasi.
queste sono alcune delle tantissime proteine che si trovano nell'organismo.
Le proteine sono formate da catene di a-aminoacidi legati tra loro dal legame peptidico e sono caratterizzate dalla proporzione e dalla sequenza con la quale questi aminoacidi si legano a formare la catena peptidica. Da queste due caratteristiche deriva la specificità - e quindi la funzione - delle migliaia di proteine presenti negli organismi viventi. Sequenza e proporzioni degli aminoacidi sono geneticamente determinate.
Caratteristica peculiare delle proteine è quella di andare soggette ad un continuo processo di demolizione e sintesi che va sotto il nome di turnover proteico. Il turnover consente all’organismo di modulare la sintesi delle proprie proteine in dipendenza dell’evolversi delle sue esigenze, ed é pertanto alla base delle sue capacità di adattamento.
Gli aminoacidi sono i composti chimici che costituiscono “ i mattoni “ delle proteine. L’organismo li assimila a partire dalle proteine introdotte con il cibo.
Gli aminoacidi non sono però coinvolti solo nei processi di tipo plastico, cioè di costruzione e ricostruzione, ma anche in quelli di produzione energetica, come le sintesi di zuccheri e grassi. Il nostro organismo è in grado, partendo da aminoacidi diversi, di sintetizzarli, solo alcuni di essi, detti aminoacidi essenziali, devono essere introdotti già precostruiti con il cibo. La funzione plastica delle proteine può essere esercitata appieno soltanto con la presenza nella dieta quotidiana di tutti gli aminoacidi essenziali nelle quantità appropriate.
Aminoacidi essenziali: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.
Aminoacidi non essenziali: alanina, acido aspartico, cistina, acido glutammico, glicina, prolina, serina, tiroxina, cisteina, arginina, istidina.
Il nome proteina (dal greco proteios "primo posto") suggerisce l'importanza di qsta classe di macromolecole.
Una proteina è un polimero biologico formato da monomeri detti aminoacidi. Ognuno di noi possiede migliaia di differenti tipi di proteine ognuna con una particolare struttura tridimensionale a cuo corrisponde una funzione specifica.
Vi sono 7 categorie funzionali di proteine:
- STRUTTURALI, come la seta dei ragni, i peli dei mammiferi e le fibre che formano tendini e legamenti
- Di RISERVA , per es ,'albumina presente nel "bianco" dell'uovo, che è una riserva di aminoacidi per l'embrione
- DI DIFESA, tra cui gli anticorpi
- Di TRASPORTO come l'emoglobina che trasporta l'ossigeno e si trova nei globuli rossi del sangue
_ REGOLATRICI come alcuni ormoni per es l'insulina che controlla il metabolismo degli zuccheri
- Gli ENZIMI che fanno avvenire e regolano le reazioni chimiche