1. Frotar un caquelon o cazuela de barro con el diente de ajo en toda su superficie interna, luego eliminarlo, agregar el vino con el limón y calentarlo hasta casi hervir, reducir el calor, agregar los quesos y revolver en forma de ocho con cuchara de madera hasta derretirlo (un queso le confiere el sabor y el otro más graso ayuda a derretirlo).
5. Al retirarlo de recipiente, tener debajo otro trozo de pan para que pueda recibir una gota de la crema si se deslizara, evitando trabajo a la tintorerÃa y al lavadero.
6. El chef que enseñó esta fondue aconsejó probar siempre la crema de queso y si hiciera falta salarla, pues los quesos argentinos citados, aveces lo requieren.
8. Si se notara que la mezcla tiende a espesar demasiado o cortarse, agregar un poco de vino blanco en el primer caso y en el segundo caso un poco de jugo de limón.
Puede utilizarse Fontina picante en lugar de Emmental
Acompañar con un poco de papas noisette fritas (de paquete), salchichitas de copetÃn, trozos de jamón cocido, ravioles hervidos y fritos, trozos de apio blanqueado, trozos de pan apenas tostados, blanco y negro, trozos de pollo hervido, zanahorias blanqueadas (trozos), cebollitas en vinagre etc..
Tabla, Cuchillo (filoso), Cuchillo (de pan), Rallador, Vaso, Copita, Cuchara de madera, Cazuela (de barro o enlozada), Calentador de alcohol, pinchos (6)
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hay de sancor un queso fundido que viene en caja de 1/2 kg
y es para fondeau, se funde con vno blanco en un caquelon frotado con ajo
y para acompañar no solo de cubitos de pan fresco y tostado
ademas; tomatitos cherry
aceitunas rellenas
salchichas de copetin}
champignones
repollitos de brucelas
cubitos de morron -1.5x1.5-
si quieres darle un tach espwecial, cuando repongas, agregale un poquito de moztaza y el gusto cambia
suelo hacer fondeaus cada 6 meses en casa para invitar y siempre quedo bien}te la recomiendo
y cuando necesites la de chocolate, avisame porque tambien la preparo y con unos ingredientes rerricos
pero eso es teme para el postre
suerte
Hola, aquà te paso mi receta d la FONDEU de queso, van dos recetas y con garantÃa de que te salen bien si sigues la receta. Buen Provecho.
FONDUE NEUCHATELOISSE
Ingredientes: 6 a 8 personas
Ajo, 1 diente
Vino blanco seco, 400 C.C.
Queso Gruyere, 600 g en trozos muy pequeños
Queso Emmental, 200 g en trozos muy pequeños
Fécula de maÃz, 5 cucharaditas
Kirsch, 1 copita de licor (2 cl)
Pimienta negra recién molida, cantidad necesaria
Pan francés cortado en cubos
Jugo de limón, 1 cucharadita de té
1. Frotar un caquelon o cazuela de barro con el diente de ajo en toda su superficie interna, luego eliminarlo, agregar el vino con el limón y calentarlo hasta casi hervir, reducir el calor, agregar los quesos y revolver en forma de ocho con cuchara de madera hasta derretirlo (un queso le confiere el sabor y el otro más graso ayuda a derretirlo).
2. Cuando se observe que se ha obtenido una crema de queso se agrega la fécula de maÃz mezclada previamente con el licor.
3. Revuelva hasta que la preparación hierva suavemente y siempre con el movimiento indicado.
4. Agregar la pimienta y llevar a la mesa sobre el calentador preparado con llama muy baja, solamente para evitar que se enfrÃe. Ya cada comensal tendrá en su plato abundantes trozos de pan que irá pinchando en su tenedor, sumergiéndolos después en la crema.
5. Al retirarlo de recipiente, tener debajo otro trozo de pan para que pueda recibir una gota de la crema si se deslizara, evitando trabajo a la tintorerÃa y al lavadero.
6. El chef que enseñó esta fondue aconsejó probar siempre la crema de queso y si hiciera falta salarla, pues los quesos argentinos citados, aveces lo requieren.
7. El solÃa agregar también nuez moscada, pero no es tradicional.
8. Si se notara que la mezcla tiende a espesar demasiado o cortarse, agregar un poco de vino blanco en el primer caso y en el segundo caso un poco de jugo de limón.
NOTA:
Para 5 personas, Gruyere 450 g, Emmental 250 g, Chablis 350 C.C., Fécula de MaÃz 5 cucharaditas de té.
Otra versión de la Fondue Neuchateloisse (de Berna)
Ingredientes: 4 ó 5 personas
Gruyere, 300 g
Emmental, 300 g (o 600 gramos de Gruyere)
Ajo, 1 diente
Vino blanco seco, 400 g
Kirsch, 1 vasito de licor
Harina, 1 cucharada
Pimienta blanca recién molida
Sal, si fuera necesaria
Proceda igual que en la receta anterior.
Puede utilizarse Fontina picante en lugar de Emmental
Acompañar con un poco de papas noisette fritas (de paquete), salchichitas de copetÃn, trozos de jamón cocido, ravioles hervidos y fritos, trozos de apio blanqueado, trozos de pan apenas tostados, blanco y negro, trozos de pollo hervido, zanahorias blanqueadas (trozos), cebollitas en vinagre etc..
400 gr. de queso Gouda por persona. Este queso es también conocido como 'queso holandés'. También puede ser Gruyere. Le agregas 200 gr. de otro queso que te guste y que tenga mucho sabor como Roquefort o Brie. Luego una cucharada de harina de maÃz y medio vaso de vino blanco. Se acompaña con vino blanco o té. Sà los suizos beben té cuando comen fondeau.
FONDUE NEUCHATELOISE
Queso variados como gruyère, fontina, holanda 300 g
Ajo 1 diente
Vino Blanco seco 1 vaso
Kirsch 1 copita
Fécula de maÃz 1 cdta.
Pimienta blanca 1 pizca
Nuez moscada 1 pizca
Pan del dÃa anterior, cortado en cubos 1/2 kg
Tabla, Cuchillo (filoso), Cuchillo (de pan), Rallador, Vaso, Copita, Cuchara de madera, Cazuela (de barro o enlozada), Calentador de alcohol, pinchos (6)
Corte en dados o ralle los quesos. Pele y aplaste el ajo, frote el interior de la cazuela y déjelo allÃ. Luego, agregue el queso, lleve a fuego medio y, con la cuchara de madera, revuelva.
Continúe revolviendo y simultáneamente agregue el vino, el Kirsch y la fécula disuelta en una cucharita de agua. Condimente con pimienta y nuez moscada.
Debe revolver continuamente, haciendo movimientos como dibujando un ocho, hasta que se forme una pasta homogénea. En ese momento, retire de la hornallla y lleve inmediatamente a la mesa con el calentador. Para comer cada comensal pincha un trozo de pan y lo introduce en la cazuela, para impregnarlo en la fondeu.