Die Möhren waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden, mit dem Wasser aufkochen lassen und 15 Minuten garen.
Die Möhren anschlieÃend mit einem Schnellmixstab pürieren, mit Instantbrühe, Pfeffer, Kerbel und den Hefeflocken würzen und den Schmand unterrühren.
Die Suppe in die Teller geben und mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie bestreuen.
Fächerbrot
(langt für 10 Leute, wenn Bestandteil von Brunch oder so)
BRAUCHEN:
400 g Paprika, rot und gelb gemischt
200 g Flaschentomaten
125 g Mozzarella
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Goudascheiben à 30 g
1 italienisches Ciabatta
1 Bund oder Topf Basilikum
MACHEN:
1. Paprika putzen, vierteln, mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem heiÃen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Viertel in einen Gefrierbeutel geben, diesen zudrehen und 10 Minuten ruhen lassen. Gewaschene Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
2. Die Haut der Paprikaviertel abziehen. Viertel längs halbieren. Goudascheiben vierteln.
3. Brot im Abstand von 1 cm tief ein-, aber nicht durchschneiden, sodass Fächer entstehen. Die Hälfte der Einschnitte mit Paprika und Gouda füllen. Die andere Hälfte mit Tomaten-, Mozzarellascheiben und Basilikum füllen. Unterseite des Brotes fest in Alufolie wickeln. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 225 Grad 10-15 Minuten (Umluft bei 200 Grad 10 Minuten) backen.
Der gesäuberte Hase wird gespickt und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Das Wurzelwerk und die Zwiebel werden klein geschnitten und im Fett angeröstet. Der vorbereitete Hasenrücken wird dazugelegt und von allen Seiten angebraten. Nun gieÃt man mit dem verdünnten Rotwein auf, gibt den Zitronensaft und die in ein Mullsäckchen gebundenen Gewürze dazu, deckt das Ganze zu und dünstet den Hasen in dem auf 200° C erhitzten Rohr weich (etwa eine Stunde). Der fertige Hase wird in Portionsstücke zerteilt, auf eine gewärmte Platte gelegt und warmgestellt. Die Sauce wird passiert (Mullsäckchen mit den Gewürzen vorher entfernen) oder im Mixer püriert, mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt und nochmals bis zum Kochen erhitzt. Man gieÃt einen Teil dieser Sauce über das warmgestellte Fleisch und reicht den Rest separat.
Typische Beilagen sind Knödel, Kartoffelknödel, Nockerl oder Nudeln und, natürlich, Preiselbeeren.
1 Die Eier hart kochen und pellen ,den Joghurt +Miracel ,Kräutersalz und Pfeffer verquirlen ,den Lauch in Ringe schneiden und waschen ,gut abtropfen lassen und mit dem Mais unterheben ,zuletzt die Eier klein schneiden und unterheben ,
Zutaten für 8
Personen
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Päck. Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Päck. VZ
1 abgeriebene Zitronenschale
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
AuÃerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Gefärbte Eier
Zubereitung
1 Teigzutaten gut verkneten.An einem warmen Ort 1Stunde gehen lassen,bis sich sein Volumen verdoppelt hat.Teig Kurz durchkneten.Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca.30 mal 70cm).Der Länge nach in 3 ca.10cm breite Streifen schneiden.Streifen von der Längsseite her aufrollen und zu einem Zopf flechten.
2 Zopf auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Kranz zusammenlegen.Nochmals ca.15min.gehen lassen.Eigelb und Milch verrühren,Hefekranz damit bestreichen.Eier drauflegen,etwas andrücken.Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca.40min. backen.
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und wie die Chilischoten in winzig-kleine Würfel schneiden. Butterfett in einem groÃen Bräter erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hühnerteile warm stellen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen.
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und wie die Chilischoten in winzig-kleine Würfel schneiden. Butterfett in einem groÃen Bräter erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Hühnerteile warm stellen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen. Die Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Brühe aufgieÃen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Zum Ende der Garzeit den Grill vorheizen!
Die Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln fein reiben und mit den Gewürzen, den Semmelbröseln und den Tomatenwürfeln vermischen. Die Schokolade fein reiben. Die Hähnchenteile auf einer feuerfesten Platte anrichten und unter dem vorgeheizten Grill in wenigen Minuten knusprig braten.
Währenddessen die Mandelmischung in den Bratfond rühren und einige Minuten köcheln lassen. Nach und nach unter weiterem Rühren die Schokolade in der Sauce schmelzen lassen.
Hähnchenstücke mit der Schokoladensauce anrichten und schmecken lassen ;-)
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http://www.chefkoch.de/rs/s0g58/Ostern-rezepte.htm...
hier bitte
Lammkeule mit Knoblauch
Zutaten
1 Lammkeule (ca. 1,5–2 kg)
10 Knoblauchzehen
10 Knoblauchknollen
0,2 l Lammfond oder Rinderbrühe
3 EL Olivenöl
6 EL Schlagsahne oder Crème Fraîche
frisch gemahlener, weiÃer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
Saftpfanne mit Einsatz
kleiner Topf
Feinsieb
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und leicht würzen.
Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
Mit einem spitzen Messer kleine Taschen in die Keule schneiden und in jede Tasche eine Knoblauchzehe hineinschieben.
Die Keule mit Salz, Ãl und Pfeffer einreiben.
Die Auffangschale mit dem Fond und den Knoblauchknollen füllen und auf den Einsatz die Keule geben.
Die Keule auf mittlerer Schiene 20 min braten lassen.
Nach 10 min das Fleisch wenden.
Nach dieser Bratzeit den Ofen auf auf 180 °C herunterschalten und pro Pfund Fleisch weitere 15 min garen lassen.
Nach Ende der Backzeit das Fleisch bei geöffneter Ofenklappe und ausgeschaltetem Ofen 10 bis 20 min ruhen lassen.
Die Sauce ein wenig entfetten und in einem kleinen Topf leicht einreduzieren lassen.
Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die Knoblauchknollen durch ein Feinsieb streichen, die Schlagsahne oder Crème Fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch tranchieren, mit dem Jus und dem Knoblauchpüree servieren.
Beilagen
Kartoffelgratin aus der Dauphiné oder Kartoffelgratin aus Savoyen
Grüne Bohnen mit Zwiebelschmelze
mit Knoblauchbutter überbackene Tomaten
Mehr:
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Kategorie:Osterger...
Möhrencremesuppe mit Walnüssen
(für 4 Leute)
BRAUCHEN:
500 g kleine Möhren
500 ml Wasser
4 TL Instant-Gemüsebrühe
Pfeffer
gemahlener Kerbel
2 EL Hefeflocken
4 EL Schmand oder Creme fraiche (ca. 15 g)
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL gehackte Petersilie
MACHEN:
Die Möhren waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden, mit dem Wasser aufkochen lassen und 15 Minuten garen.
Die Möhren anschlieÃend mit einem Schnellmixstab pürieren, mit Instantbrühe, Pfeffer, Kerbel und den Hefeflocken würzen und den Schmand unterrühren.
Die Suppe in die Teller geben und mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie bestreuen.
Fächerbrot
(langt für 10 Leute, wenn Bestandteil von Brunch oder so)
BRAUCHEN:
400 g Paprika, rot und gelb gemischt
200 g Flaschentomaten
125 g Mozzarella
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Goudascheiben à 30 g
1 italienisches Ciabatta
1 Bund oder Topf Basilikum
MACHEN:
1. Paprika putzen, vierteln, mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen. Unter dem heiÃen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Viertel in einen Gefrierbeutel geben, diesen zudrehen und 10 Minuten ruhen lassen. Gewaschene Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
2. Die Haut der Paprikaviertel abziehen. Viertel längs halbieren. Goudascheiben vierteln.
3. Brot im Abstand von 1 cm tief ein-, aber nicht durchschneiden, sodass Fächer entstehen. Die Hälfte der Einschnitte mit Paprika und Gouda füllen. Die andere Hälfte mit Tomaten-, Mozzarellascheiben und Basilikum füllen. Unterseite des Brotes fest in Alufolie wickeln. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 225 Grad 10-15 Minuten (Umluft bei 200 Grad 10 Minuten) backen.
unter
www.chefkoch.de
findest du zu jedem Anlass schöne Rezepte.
Hi, hier findest du ne Ansammlung von Rezepten mit Bildern.
http://cookelani.de/stoebern/recipe/581
Oder suchst du ein bestimmtes Rezept?
gglg
Hasenbraten in Wurzelsauce
Zutaten:
1 groÃer Hasenrücken
¼ l Wasser
10 dkg Speck
¼ l Rotwein
Salz
Saft einer Zitrone
Pfeffer
8 Pfefferkörner
1 Wurzelwerk
5 Gewürzkörner
½ Zwiebel
1 Lorbeerblatt
6 dkg Fett
1 Stämmchen Kuttelkraut
1 Spritzer Essig
Zubereitung:
Der gesäuberte Hase wird gespickt und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Das Wurzelwerk und die Zwiebel werden klein geschnitten und im Fett angeröstet. Der vorbereitete Hasenrücken wird dazugelegt und von allen Seiten angebraten. Nun gieÃt man mit dem verdünnten Rotwein auf, gibt den Zitronensaft und die in ein Mullsäckchen gebundenen Gewürze dazu, deckt das Ganze zu und dünstet den Hasen in dem auf 200° C erhitzten Rohr weich (etwa eine Stunde). Der fertige Hase wird in Portionsstücke zerteilt, auf eine gewärmte Platte gelegt und warmgestellt. Die Sauce wird passiert (Mullsäckchen mit den Gewürzen vorher entfernen) oder im Mixer püriert, mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt und nochmals bis zum Kochen erhitzt. Man gieÃt einen Teil dieser Sauce über das warmgestellte Fleisch und reicht den Rest separat.
Typische Beilagen sind Knödel, Kartoffelknödel, Nockerl oder Nudeln und, natürlich, Preiselbeeren.
unter http://www.tierhaushalt.de/
sind auch rezepte vielleicht passt da etwas zu.
Zutaten für4
Personen
4 Stück Eier
1 Stange Lauch
½ Dose Mais
3 EL Miracel Whip
½ Becher Joghurt
1 Prise Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung
1 Die Eier hart kochen und pellen ,den Joghurt +Miracel ,Kräutersalz und Pfeffer verquirlen ,den Lauch in Ringe schneiden und waschen ,gut abtropfen lassen und mit dem Mais unterheben ,zuletzt die Eier klein schneiden und unterheben ,
Zutaten für 8
Personen
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Päck. Trockenbackhefe
75 g Zucker
1 Päck. VZ
1 abgeriebene Zitronenschale
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
AuÃerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Gefärbte Eier
Zubereitung
1 Teigzutaten gut verkneten.An einem warmen Ort 1Stunde gehen lassen,bis sich sein Volumen verdoppelt hat.Teig Kurz durchkneten.Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca.30 mal 70cm).Der Länge nach in 3 ca.10cm breite Streifen schneiden.Streifen von der Längsseite her aufrollen und zu einem Zopf flechten.
2 Zopf auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Kranz zusammenlegen.Nochmals ca.15min.gehen lassen.Eigelb und Milch verrühren,Hefekranz damit bestreichen.Eier drauflegen,etwas andrücken.Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca.40min. backen.
Zutaten
Hähnchen (ca. 1,5kg), Semmelbrösel, Nelken, Koriander, Mandeln, gerieben, Tomaten, Hühnerbrühe, Rotweinessig, Butterschmalz
* 3 EL Butterschmalz
* 4 Stück Chilies
* 1 Stück Hähnchen (ca. 1,5kg)
* 250 ml Hühnerbrühe
* 2 Stück Knoblauchzehen
* 1 Msp. Koriander
* 50 g Mandeln, gerieben
* 1 Msp. Nelken
* 1 Prise Pfeffer
* 1 EL Rotweinessig
* 1 Prise Salz
* 60 g Schokolade, zartbitter
* 1 EL Semmelbrösel
* 2 Stück Tomaten
* 1 Stück Zwiebel
Zubereitung
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und wie die Chilischoten in winzig-kleine Würfel schneiden. Butterfett in einem groÃen Bräter erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hühnerteile warm stellen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen.
Das Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und wie die Chilischoten in winzig-kleine Würfel schneiden. Butterfett in einem groÃen Bräter erhitzen und die Geflügelteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Hühnerteile warm stellen und die Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten in das Bratfett geben. Kurz anbraten und mit Essig ablöschen. Die Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Brühe aufgieÃen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren. Zum Ende der Garzeit den Grill vorheizen!
Die Tomaten häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mandeln fein reiben und mit den Gewürzen, den Semmelbröseln und den Tomatenwürfeln vermischen. Die Schokolade fein reiben. Die Hähnchenteile auf einer feuerfesten Platte anrichten und unter dem vorgeheizten Grill in wenigen Minuten knusprig braten.
Währenddessen die Mandelmischung in den Bratfond rühren und einige Minuten köcheln lassen. Nach und nach unter weiterem Rühren die Schokolade in der Sauce schmelzen lassen.
Hähnchenstücke mit der Schokoladensauce anrichten und schmecken lassen ;-)