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Dänischer Weihnachtskuchen (Julkuchen)

Zutaten:

250 g Mehl,

25 g Hefe,

35 g Zucker,

1/8 l lauwarme Milch,

1 Päckchen Vanillinzucker,

1 Prise Salz,

1 Ei,

110 g Butter oder Margarine,

1 TL Bittermandelöl,

abgeriebene Schale je einer Zitrone und Orange,

50 g Kernlose Rosinen,

150 g gemischte kandierte Früchte,

1 EL Mehl.

Margarine zum Einfetten.

Für die Glasur:

125 g Puderzucker,

knapp 2 EL Zitronensaft.

Zum Garnieren:

50 g kandierte Kirschen,

25 g kandierte Angelikastengel,

15 g Mandelstifte.

Mehl in einer Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit Zucker, Milch und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Vanillinzucker, Salz, Ei, die weiche Butter oder Margarine, Bittermandelöl, Zitronen- und Orangen-schale dazugeben. Alles unterkneten. Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Noch mal 20 Minuten gehen lassen.

Rosinen unter heißem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocknen. Kandierte Früchte hacken. Rosinen und Früchte bemehlen und in den Teig kneten. Kastenform von 20 cm Länge einfetten. Teig reinfüllen. Oberseite glattstreichen, 20 Minuten gehen lassen. In den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben. Backzeit: 45 - 50 Minuten. Elektroherd: 180 Grad.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Kuchenoberfläche und -seiten damit gleichmäßig bestreichen. Kirschen halbieren. Angelikastengel in Ringe schneiden. Eine Linie aus Kirschen auf den Kuchen legen. Angelikastringe auf beiden Seiten der Kirschen anlegen. Mandelstifte in einer Pfanne in 5 Minuten hellbraun rösten. Seiten mit den Stiften besteckten. In 25 Stücke teilen.

Wie mein Christstollen ausschaut findest du hier

http://www.ris.at/homes/walzer/weihnachtsstollen.h...

WEIHNACHTSSTOLLEN

Zutaten:

Dampfl :

40 g Hefe

1/4 l Milch

100 g Zucker

2 kl. Eier

Teig:

500 g Dinkel-Mehl

150 g Butter flüssig

2 SL Salz

1 P Vanillezucker

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

75 g Mandeln

75 g Zitronat

175 g Sultaninen (Rosinen

175 g Korinten (Weinbeeren)

50 g Orangat

20 g Butter flüssig

Staubzucker

Dampfl: Milch handwarm , einen Teil des Zuckers hinzugeben, Hefe hineinbröseln; ~15 min gehen lassen und dann die Eier hinein sprudeln. In die Schüssel mit Mehl, vermischt mit Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dieses Dampfl geben, etwas untermischen und mit Mehl bedecken und nochmals ~15 min gehen lassen.

Teig mit der Maschine ~ 3 min kneten, dann erst dann die flüssige Butter dazu geben und noch weitere 4 min kneten. Nach dem Kneten die Früchte händisch in den Teig einkneten ( am Brett) u. die fertige Teigkugel kühl über Nacht rasten lassen.

Am Morgen nochmals durchkneten, in 2 Teile teilen, ausrollen und zusammenschlagen; 1 h an einen warmen Ort gehen lassen, Rohr auf 100 ° vorheizen, dann den Stollen ins Rohr schieben u. 10 min gehen lassen. Auf Schiene 3 bei 160° 35 + 10 min backen. Nach dem Backen sofort mit ~20 g flüssiger Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.

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Hallo,hier ein echt gutes Rezept

Bratapfelkuchen:

Zutaten

5 Äpfel

2 Eier

250 Mehl

200 Zucker

125 Butter

1 PK Vanillezucker

1 TL Backpulver

1 Pr. Salz

125 g gem. Nüsse

Puddingmasse

125 g Mandelstifte

150 g Rosinen

200 g Marzipanrohmasse

125 g Zucker

50 g Zimt mit 50 g Zucker gemischt

1 PK Vanillepudding

250 ml Milch

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren und dann die Eier

Zugeben. Danach ,mit Backpulver vermischtes Mehl und gem. Nüsse zugeben.

Die Springform 26“ mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstauben.

Masse in die Springform geben.

Für die Puddingmasse das Pulver mit Milch, Marzipan und Zucker schaumig rühren,Rosinen einstreuen und auf die Rührmasse geben. Den Kuchen mit halben Äpfeln belegen und mit Zimtzucker und den gestiftelten Mandeln bestreuen.

Bei 190 Grad 60-70 Minuten backen.Nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen

Weihnachtlicher Zupfkuchen mit PreiselbeerenLeichtigkeitsgrad:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Teig:

1 Backmischung Dr. Oetker Russischer Zupfkuchen

150 g weiche Butter oder Margarine

1 Ei (Größe M)

Füllung:

250 g Butter

1 Glas Wild-Preiselbeer-Dessert (Abtropfgewicht 175 g)

Mischung für die Füllung (liegt der Backmischung bei)

500 g Speisequark (Magerstufe)

3 Eier (Größe M)

Vorbereiten: Zunächst heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie den Boden der Springform (Ø 26 cm).

Für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Die Preiselbeeren auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Teig: Backmischung in eine Rührschüssel geben. Weiches Fett und Ei hinzufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Minuten verarbeiten und anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumlegen. Gut 2/3 des restlichen Teiges knapp ½ cm dick ausrollen. Sterne in verschiedenen Größen ausstechen, beiseite legen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.

Füllung: Mischung für die Füllung in eine Rührschüssel geben, Quark, Eier und zerlassene Butter zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu einer glatten Masse verrühren. Knapp die Hälfte der Quarkmasse auf den Teig streichen. Wild-Preiselbeer-Dessert darauf verteilen. Restliche Quarkmasse vorsichtig darauf streichen. Sterne auf der Oberfläche verteilen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 170°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 65 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

Kuchen nach dem Backen noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Springformrand lösen und entfernen, Kuchen einmal vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Mandelkuchen der Fugger!

Rezept ist seit ca.500 Jahren überliefert.

Teig: 250g Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Prise Salz,

150g Butter

Füllung: 200g geschälte gemahlene Mandeln

150g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Saft von 2 grossen Zitronen

Mehl zum Ausrollen

Zum Bestreichen: 2 EL Milch

Zum Bestreuen: 50g Mandelstifte

Teig zubereiten, 30 Min kalt stellen, Füllung gut vermischen, Backofen vorheizen auf ca.200 Grad,

Die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine Springform damit, Rand 2 Zentimeter hochziehen, mit einer Gabel einstechen, Füllung verteilen, restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen, Ränder zusammen drücken, den Teigdeckel auch mit einer Gabel einstechen, mit der Milch bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen.

Mittl.Schiene, ca.40 Min. backen.

Aus der Form lösen und erkalten lassen.

Am besten schmeckt der Kuchen wenn du ihn 2 Tage, zugedeckt, ruhen lässt.

Der Kuchen ist natürlich flach, da kein Treibmittel verwendet wird. Ist ein super Rezept!

leicht, aber lecker :-)

mandelkuchen vom blech

200gr sahne

200gr zucker

3 eier

1/2 p. backpulver

200gr mehl

für den belag:

125gr butter

3 el sahne

200gr zucker

1 el honig

1 msp. zimt

125gr gehobelte mandel

1. sahne, zucker und eier verrühren. backpulver und mehl mischen, zu der eiersahne geben. teig gleichmäßig auf ein mit backpapier belegtes blech streichen. im vorgeheizten backofen 10min. vorbacken (175 grad)

2. butter inzwischen schmelzen lassen. sahne, zucker und zimt zufügen, kurz aufkochen lassen. die mandeln unterrühren und auf dem vorgebackenen teigboden verstreichen. weitere 10 min. backen.

gutes gelingen!

Rezept für einen Früchtekuchen

Sie benötigen:

500 g Mehl

125 g Butter

125 g Zucker

100 g in Rum eingeweichte Korinthen

50 g Zitronat

50 g Orangeat

50 g kandierte Kirschen

1/4 l lauwarme Milch

1 Glas Pflaumenmus

1 Tasse Mandelblättchen

1 Päckchen Hefe

2 Eigelb

1 Ei

3 EL Wasser

2 EL Lebkuchengewürz

1 EL Zucker

1 EL geriebene Zitronenschale

1 EL Zimt

4 cl Rum

4 cl Maraschino

1 Prise Salz

Und so wirds gemacht:

Vermischen Sie das Mehl mit der Milch, der Hefe und dem Zucker und lassen den Teig dann eine gute Viertelstunde gehen.

Schlagen Sie dann die Butter schaumig und ziehen das Eigelb, das Ei, das Salz und die Zitronenschale unter.

Geben Sie diese beiden Massen dann zusammen in eine Schüssel und verkneten sie zu einem glatten Teig. Den Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft. Dann nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen.

Nun nehmen Sie 1/3 des Teiges ab und geben diesen in eine Schüssel, die Sie zugedeckt an einen warmen Ort stellen.

Wenden Sie die Korinthen in Mehl und geben sie zusammen mit dem klein geschnittenen Zitronat, Orangeat und den Kirschen zum restlichen Teig.

Fügen Sie nun das Lebkuchengewürz dazu und geben den Teig in zwei Kastenformen. Dort lassen Sie ihn nochmals gehen.

Backen Sie den Teig nun bei 200 Grad ca. 35 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen dann heraus, stürzen ihn aus der Form und lassen ihn erkalten.

Rollen Sie nun den restlichen Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Er muss so groß sein, dass beide Früchtekuchen darin eingewickelt werden können.

Vermischen Sie dann das Pflaumenmus mit Zimt, Rum und Maraschino und bestreichen damit den Teig.

Wickeln Sie nun den Früchtekuchen in den Teig und setzen ihn auf ein Backblech. Bestreichen Sie ihn mit Wasser und legen die Mandeln drauf (leicht andrücken). Anschließend backen Sie den Kuchen nochmals 20 Minuten.

hier gibts noch mehr rezepte: http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Suchbegrif...

gruss eisbaerchen

Badischer Schoko-Kirsch-Kuchen

200g Butter

180 g Zucker alle Zutaten

4 Eier schaumig rühren

1 Pr. Salz

100g geh. Mandeln

100 Raspelschokolade Zutaten unter

125g Mehl den Teig

1 P. Backpulver rühren

1 Teel. Zimt

1 Glas Sauerkirschen abtropfen

5 Eßl. Rum einlegen

Springform mit Backpapier auslegen

ein Drittel Teig in die Form

die Kirschen darauf verteilen

den restl. Teig darüber

40 - 50 Minb. bei ca. 175° Backen

Durch die Nüsse und den Zimt schmeckt der Kuchen schön weihnachtlich, durch die Kirschen trotzdem frisch und fruchtig.

Guten Appetit!

Gruß Chathexe1

Weihnachtlicher Zupfkuchen

Zutaten Für den Teig:

375 g Mehl

30 g Kakao

3 gestr. TL Backpulver

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

200 g Margarine

Wildpreiselbeer-Dessert (175 g Abtropfgewicht)

Für die Füllung:

750 g Quark

4 Eier

250 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Vanillepudding

200 g Zucker

Zubereitung Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zucker, Ei und Margarine unterkneten. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges ausrollen, in eine gefettet Springform legen, hohen Rand formen. Restlichen Teig ausrollen. Sterne ausstechen.

Butter für die Füllung schmelzen und abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Hälfte der Creme auf den Teigboden verteilen. Abgetropftes Preiselbeerdessert darauf geben. Restliche Füllung darüber. Teigsterne auf der Oberfläche verteilen.

Backen Backofen: 170 °C

Backzeit ca. 60 Minuten