Verified answer

Beerenkuchen mit Gitter

etwa 20 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Hefeteig:

300 g Weizenmehl

1 Päckchen Dr. Oetker Trockenbackhefe

25 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Ei (Größe M)

1 Eiweiß (Größe M)

125 ml (1/8 l) warme Milch

Knetteig:

100 g Weizenmehl

25 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

50 g weiche Butter oder Margarine

2 EL Wasser

Füllung:

50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

600 g Beerenobst, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren

2 Päckchen Dr. Oetker Rote Grütze

180 g Zucker

400 ml Wasser

Außerdem:

1 Eigelb (Größe M)

25 g Puderzucker

Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Inzwischen fetten Sie das Backblech (40 x 30 cm). Heizen Sie den Backofen vor.

Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen.

Füllung: Mandeln gleichmäßig auf den Boden streuen. Beeren verlesen, eventuell putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Beide Päckchen Rote Grütze mit Zucker zusammen nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 ml Wasser insgesamt, zubereiten. Früchte unter die Puddingmasse heben, etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

Übrigen Teig zu einem Rechteck von 46 x 15 cm ausrollen, mit Hilfe eines Teigrädchens in 1,5 cm breite Streifen rädeln und den Kuchen gitterartig damit belegen. Eigelb verquirlen und alle Teigstreifen vorsichtig bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 30 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.

Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.

TIPP: Bei Verwendung von tiefgekühlten Früchten die Früchte gefroren wiegen, auftauen lassen und mit dem Saft unter die heiße Puddingmasse heben.

**********************************************************************

Himbeer-Tiramisu

etwa 12 Portionen

Zutaten:

300 g Himbeeren

100 ml Zitronensaft (von etwa 2 Zitronen)

150 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

250 g Speisequark (Magerstufe)

500 g Mascarpone

8 EL (etwa 100 ml) Himbeergeist

etwa 300 g Löffelbiskuits

Zubereiten: Himbeeren verlesen, mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren, pürieren und dann passieren. 3 Esslöffel des Himbeerpürees zur Seite stellen.

Quark, Mascarpone, Himbeerpüree und 2 Esslöffel Himbeergeist mit einem Handrührgerät (Rührbesen) gut verrühren. Ein Drittel der Löffelbiskuits in eine große rechteckige Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) legen und mit

2 Esslöffel Himbeergeist beträufeln. Die Löffelbiskuits mit einem Drittel der Masse bestreichen. Das Ganze zweimal wiederholen.

Die Himbeer-Tiramisu am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren das übrige Himbeerpüree in ein Spritztütchen geben, ein beliebiges Muster auf die Oberfläche spritzen und mit einem Holzstäbchen Linien ziehen.

TIPP: Statt frischer Himbeeren können Sie auch tiefgekühlte Früchte verwenden.

**********************************************************************

Himbeerschiffchen

12 Stück

Für 12 Schiffchenformen (10 cm):

etwas Fett

Weizenmehl

Knetteig:

100 g Weizenmehl

1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin

40 g Zucker

1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

60 g weiche Butter oder Margarine

1 EL kaltes Wasser

Zum Bestreichen:

25 g weiße Schokolade

Füllung:

250 g Himbeeren

100 g kalte Schlagsahne

50 ml Wasser oder Milch

1 Päckchen Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack

125 g Speisequark (Magerstufe)

Vorbereiten: Fetten und mehlen Sie die 12 Schiffchen-

formen. Heizen Sie den Backofen vor.

Knetteig: Mehl mit Backin in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zunächst zu einem Quadrat von

25 x 25 cm ausrollen, 7 - 8 Schiffchenformen damit auskleiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und übrige Förmchen damit auskleiden. Förmchen auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 10 Minuten

Hinweis: Bitte Gebrauchsanweisung für den Herd beachten.

Gebäckschiffchen nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Bestreichen: Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Innenfläche der Schiffchen damit

bestreichen.

Füllung: Himbeeren verlesen. Sahne und Wasser (oder Milch) in eine Schüssel geben, Quarkfein zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, dann Quark unterrühren. Jeweils 1 Esslöffel der Creme in die Schiffchen geben und die Himbeeren darauf verteilen.

TIPP: Die Schiffchen können Sie ohne Schokolade und Quarkfüllung gut vorbereiten und auch einfrieren.

Ganz einfach, aber genial lecker:

Zwei Kugeln Vanilleeis + eine Hand voll frischer Himbeeren + selbst gemachte Schlagsahne + Schokosoße ünereinander in ein Glas schichten. Fertig.

Und ganz schnell essen, sonst schmilzt es ;-)

Hier eine gewöhnliche Biskuittorte mit Himbeeren wie ich sie mache; mit Bild

http://www.ris.at/homes/walzer/biskuitTorte.htm

Geschlagene Sahne unter pürierte Himbeeren heben, mit Minzblatt dekorieren und gut is.

was brauchste da ein Rezept? Nimm frische Himbeeren, waschen und Sahne dreuber, das wars!