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Wie wäre es mit sehr alten, fast vergessenen Gemüsen?

- Topinambur

- Pastinaken

- Wurzelpetersilie

- Sauerampfer

- Buchweizen

- Portulack

- Steckrüben

- Teltower Rübchen

- Schwarzwurzeln

- Spitzkohl

- Stielmus

Hier z.B. gibt es dazu leckere, einfache Rezepte: http://www.bildderfrau.de/rezepte/alte-gemuesesort...

Außergewöhnlich wird es auch, wenn man wenig bekannte Kräuter oder sogar Blüten zum Kochen, Würzen oder Garnieren einsetzt:

- Schafgarbe

- Spitzwegerich

- Löwenzahn und Löwenzahnblüten

- Veilchenblätter und -blüten

- Ananassalbei

- Birkenblätter (nur sehr junge nehmen)

- Blätter der Walderdbeere

Viel Spaß bein Experimentieren und gutes Gelingen!

Mein Lesefehler hat mir gerade einen Lachanfall gebracht, weil ich Exotik mit Erotik verwechselt habe. Karlas Antwort hat das auch noch bestätigt :-)

Mohrüben.

Steckrüben - unexotischer geht nicht.

kartoffelschalen zu fisch.

apfelkerne zu schweizer müsli.

Das kommt doch ganz drauf an wozu.Zu einem Steak oder Lamm koche ich eine andere Beilage als zu Geflügel oder Kalbfleisch und zu fisch halt je nachdem ob Süss oder Salzwasserfisch wieder etwas ganz anderes.

Zu Steak z.B. Haricot Verts im Speckmantel.Zu Lamm gerne auch Zucchini mit Kräutern oder Ratatoille.Zu einem ungarischen Gulasch selbgemachte Eiernudeln.Heute gibt es Salbeihähnchen mit Olivenreis.Zu Spinat (quasi ein Klassiker zu Lachs,ich mag ihn am liebsten mit etwas Gorgonzola piccante),Fenchel oder eine Julienne von Suppengemüse(zu weissfleischigem Fisch wie Kabeljau oder Victoriabarsch) aber auch Risi-Bisi (Reis mit Erbsen) oder leicht gedünstete Kopfsalatherzen (typisch spanisch).Freitag wollte ich Welsfilet mit Kohlrabi in Kerbel oder Dillrahmsauce machen.(ich glaube mein Dill wächst im Moment üppiger,der Kerbel hat letzte Woche zuviel Sonne gekriegt)

Der Küchenchef empfiehlt heute:

Parmesan-Polenta

dazu gedünstete Paprika&Zwiebeln mit einer süßlichen Senfnote

Als sogenannte Sättigungsbeilage:

Kartoffeln in allen Varianten (gekocht mit und ohne Schale, püriert, gebraten, gebacken)

Nudeln, ebenfalls in diversesten Versionen

Reis

Polenta

Und ansonsten Gemüse der Saison passend zum Rest und zum Geschmack,

sowie Salate

kommt drauf an, zu was. aber rosmarinkartoffeln sind zu vielen defigen gerichten eine gute beilage. oder spätzle in butter geschwenkt bei milderen gerichten

Spargel, Blumenkohl, grüner Salat, Erbsen, Möhren, Pilze aller Art, ...

BW ツ