bei uns in der firma ist es brauch...?
dass jeder einmal im jahr für die ganze belegschaft (15 leute ca.) essen oder sonst was mitbringt. was könnte ich mitnehmen? außer leberkäse , schnitzel und weißwürste... das hatten wir schon oft. marmeladenfrühstück hatten wir auch schon. bin von österreich nach deutschland gezogen..also cool wärs was österreichisches...aber mir fällt nix ein.. zumindest nix das für so viele leute ist und man nicht groß aufkochen muss.
fällt euch was ein?
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einfach zu machen sind: Kaiserschmarrn mit Zwetschenröster und Palatschinken
Taffis Vorschlag find ich auch gut. Alternativ könntest du auch Grammelknödel machen.
Möglich wär auch eine "Kalte Platte" mit typischen Sachen aus Österreich: Verhackertem, Steirer Kren, verschiedenen Aufstrichen etc. (eben alles was man bei einer Brettl Jause auf einer Almhütte/ Heurigen so bekommt)
Apfel- und Topfenstrudel fällt mir noch ein.
Wie wäe es mit Wiener Würstchen und dazu Butter-Brötchen oder Brezeln.?
Hab ein bischen gegoogelt und das hier gefunden
Wünsch dir viel spaà beim nach kochen :-))
Fleischknödel aus Kartoffelteig
österreichische Spezialität
Zutaten für 15 Portionen
3000 g Kartoffeln, (mehlig kochend)
938 g Mehl
3,75 groÃes Ei(er)
113 g Weizen - GrieÃ
Salz
1500 g Braten- oder Kochfleischreste, auch Wurstreste, fein gehackt
3,75 Zwiebel(n), fein gehackt
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen, passieren und noch warm mit Mehl, GrieÃ, Ei und etwas Salz zu einem mittelfesten Teig kneten. Daraus eine Rolle formen und in 10 gleich groÃe Teile schneiden.
Fülle: Die Bratenreste mit der fein gehackten, angerösteten Zwiebel, Petersilie Salz und Pfeffer gut vermischen. WalnussgroÃe Kugeln drehen.
Die Teigstücke drückt man auseinander und füllt sie mit jeweils einer Kugel Fleischfülle. Den Teig drückt man gut über der Fülle zusammen, damit sie nicht ausläuft. Die Knödeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
Als Beilage schmeckt Sauerkraut oder warmer Krautsalat.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
wie wär's mit ner Blätterteig-Fingerfood-Mischung
dafür brauchst du reichlich TK Blätterteig und Füllungen wie zB
Blattspinat-Schafskäse
Schinken-Mozarella
ChiliconCarne
Speck´Lauch
Hackfleisch griechisch gewürzt
geriebener Käse + Speckwürfel
Kartoffel+Paprika
Gorgonzola+Birne
asiatisch mit kleinstgeschnipselter Hähnchenbrust+rote Paprika+ Mungobohnenkeime
oder auch süà mit gedünsteten Apfel und oder Birnenstückchen, oder Banane + Kokosraspeln + Vanillezucker, oder Heidelbeeren (natürlich TK) oder Apfel gemischt mit Cranberries, oder Marzipan + Mandelsplitter
die Füllung sollte aber immer richtig gegart sein, sonst bleibt es zu "al dente" und schmeckt nicht
die Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen lassen (aber erst, wenn die FÃllungen fertig sind, sonst wird er zu weich und lässt sich nicht mehr gut packen
die Platten etwas (!) ausrollen
dann in 3 Stücke schneiden
mit zB Senf oder Tomatenmark oder einem biÃchen Griebenschmalz (je nach Füllung eben) bestreichen, etwas Salz und schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Wunsch
1 geh Esslöffel Füllung drauf
zum Päckchen zusammenklappen
evtl. noch mit etwas geraspeltem Käse bestreuen
ab aufs Backblech und ca 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (ja, der Teig geht dann schöner auf als wenn er in der kalten Ofen kommt) bei Umluft garen
die süÃen entsprechend zubereiten
ist nicht schwierig und eigentlich geht als Füllung wirklich alles, es darf nur nicht viel Flüssigkeit enthalten, sonst wird's schwierig zu essen
Wie wärs mit einer guten Linzertorte
http://www.ris.at/homes/walzer/linzertorte.htm
http://de.youtube.com/watch?v=Yf8EDr9bhWQ&feature=...
Was Ãsterreichisches fällt mir jetzt nicht ein, aber ich bringe zu solchen Anlässen immer Quiche Lorraine mit. Das lässt sich super vorbereiten, aber ein bisserl Aufwand ist es schon.
Backhendl z.B.
Zu solchen Anlässen mache ich gerne http://www.chefkoch.de/rezepte/175711076943732,83/... Für den Ãstrreich-Bezug bieten sich kleine Wiener Schnitzelchen an. Beides kann man auch kalt servieren.
Ansonsten findest über 2000 österreichische Rezepte bei http://www.chefkoch.de/rs/s0o6g90/oesterreichische...
Zwar nicht aus Ãsterreich, aber was sehr gutes, aber ausgefallenes aus Italien, das sich auch aufwärmen läÃt:
Bratwurst mit Trauben
Salsicce all'uva
Italien( Latium/Umbrien)
Dieses Rezept stammt aus Orvieto bzw. Terni, wo es bei Weinfesten beliebt ist.
Dasselbe Rezept, allerdings mit blauen Trauben, finden wir in Umbrien im Bezirk Foligno.
Zutaten für 4 Personen
600 g dicke rohe Bratwürste
500 g weiÃe kernlose Trauben
1/2 Glas WeiÃwein
1 Schöpfkelle Gemüsebrühe
Schweineschmalz oder Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einer Bratpfanne, in der die Würste gerade Platz haben, etwas Schweineschmalz oder Butterschmalz zerlassen, die Bratwürste einlegen, mit einer Gabel öfters anstechen und auf kleinem Feuer auf zwei Seiten anbraten.
Inzwischen 250 g Trauben halbieren und mit einer Kartoffelpresse den Saft auspressen.
Eine Schöpfkelle voll heiÃer Brühe angieÃen, zudecken und ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach abdecken und die Brühe etwas eindicken lassen.
(Ab hier kann aufgewärmt werden).
1/2 Glas WeiÃwein und den Saft der Trauben hinzufügen.
Die restlichen Trauben hinzufügen, zudecken und kurz aufkochen. Salzen und pfeffern und mit WeiÃbrot servieren.
kalter Hund, den Du auch in der nobelsten Konditorei nicht kaufen kannst, aber (fast) allen Schleckermäulern mundet:
Zutaten:
250 g Kokosfett
150 g Puderzucker
50 g Kakao (echtes Pulver, nicht Instant)
1 El. Pulverkaffee
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
3 Eier
1 Tl. Rum oder 1 Rumaroma
1 Pk. Butterkekse
Zubereitung:
Das Kokosfett in Stücke brechen und diese bei schwacher
Hitze schmelzen. Nebenbei Puderzucker, Kakao, Vanillezucker, Pulverkaffee,
Salz, Eier und den Rum in einer Schüssel verrühren. Wenn
das Fett zerlaufen ist, dieses abkühlen lassen und dann der
Masse zugeben. Nun eine Kastenform mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen
und abwechselnd von der Masse und den Keksen einschichten.
2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach den Kuchen auf
eine Platte stürzen und los geht\'s.
Angeblich ist er zwei Monate lang haltbar, aber so alt ist er bei mir noch nie geworden.
Kannst Du das da auch erst kochen oder wenigstens wieder warm machen, oder muss es eh schon etwas sein, was kalt angerichtet werden kann?
Ist das für Frühstück oder Mittag?
Wenn Koch-/Aufwärmmöglichkeit:
Kärntner Kasnudel
(für 4 Leute)
BRAUCHEN:
500 g Mehl, 1 Ei (GröÃe M), 1 EL Ãl, Salz, 100 g altbackene Brötchen, 200 g saure Sahne, 2 Stängel Pfefferminze, 2 Stängel Kerbelkraut, 50 g Butter, 350 g Magerquark, Salz, Pfeffer, 200 g Butter, ¼ Bund Schnittlauch
MACHEN:
1. Für den Teig das Mehl haufenförmig auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Ãl, 1 TL Salz und ca. 150 ml warmes Wasser in die Mulde geben und mit dem Mehl verkneten, bis ein mittelfester Teig entstanden ist. Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der sauren Sahne vermengen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Kräuter ca. 1 Min. darin schwenken und alles über die Semmelmasse gieÃen. Den Quark mit der Füllmasse vermischen und diese kräftig salzen und pfeffern.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 mm dünn ausrollen. Mit einer runden Form (à ca. 10 cm) Kreise ausstechen und jeweils 1 guten TL Füllung auf die Hälfte geben.
4. Die Nudel zu Halbkreisen zusammenklappen. Teigränder gut andrücken – in Kärnten nennt man das »krendeln«: dafür den doppelten Teigrand von links nach rechts immer wieder zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, etwas herausziehen und zur Hälfte einklappen. Schnittlauch abbrausen, trocknen und fein schneiden.
5. In einem groÃen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin bei kleiner Hitze ca. 12 Min. kochen. Inzwischen die Butter in einem Topf langsam schmelzen und braun werden lassen. Die Taschen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Mit je ca. 1 EL brauner Butter beträufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Wenn keine Koch-/Aufwärmmöglichkeit:
Apfelzipfe
(für 4 Leute)
BRAUCHEN:
100 g weiche Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL saure Sahne, 2 Ãpfel (z. B. Cox Orange, Braeburn), 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zimtpulver, 1 Eigelb zum Bestreichen, Puderzucker zum Bestreuen
MACHEN:
1. Butter, Zucker und Eier gut schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der sauren Sahne unterheben. Zu einem glatten Teig verrühren und gut durchkneten. In Folie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
2. Ãpfel schälen, längs halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. In dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Den Teig messerrückendick ausrollen und in Quadrate von 10 x 10 cm schneiden. Jedes Quadrat mit 2 Apfelspalten belegen und mit etwas Zimt bestreuen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im heiÃen Backofen (Mitte) ca. 25 Min. backen.
Mit Puderzucker bestreuen und bestenfalls warm servieren.
ODER Inspiration bei: www.chefkoch.de/rs/s0/österreich/Rezepte.htm