Fleischwurst pellen und in Scheiben schneiden, in etwas Butterschmalz anbraten (dadurch wölben sie sich, daher Pilze), mit Schmand oder Creme fraiche, Salz, Pfeffer und reichlich Paprika eine Soße dazu.
Die geschälten Kartoffeln vierteln, garen und durch die Kartoffelpresse drücken, dabei vorher in den Topf ein gutes Stück Butter geben, Eigelb dazu, Sahne erhitzen und unter die Kartoffelmasse schlagen. Zum Schluss, das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Hmmm, sehr lecker.
Grenadiermarsch und Krautfleckerl, und ist auch ganz schnell zubereitet.
Grenadiermarsch:
Nudel kochen, Kartoffeln extra kochen, die grob gewürfelt wurden
und wenn die gekocht sind, beide vermischen
dann Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, etwas mehr Öl in der Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln knusprig braten, dann Paprikapulver (süss) dazustreuen, so dass alles rot ist
zum Schluss alles mit dem Nudel-Kartoffelgemisch vermengen
dazu schmeckt mir am besten selbst gemachter Gurkensalat (Gurken schälen, in dünne Scheiben hobeln, Salz drüber und ein bisschen ziehen lassen, dann das Wasser wegschütten und die Gurken ausdrücken vom Wasser, dann Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, mit Sauerrahm mischen und mit den Gurken vermengen
Und zum Grenadiermarsch servieren.
Krautfleckerl:
Entweder normale Nudel oder "Fliegennudel" (Krawättli) kochen
In der Zwischenzeit Weisskraut putzen und in dünne Scheiben mundgerecht schneiden und in Öl anbraten (muss schon ein bisschen mehr Öl sein)
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, und wenn das Kraut schön glasig braun ist, die Nudeln dazu und gut verrühren, bis alles gut vermengt ist.
Und als Krönung etwas Zucker drauf.
Einfach lecker diese beiden Rezepte.......hmm.
So richtig donauschwäbisch, ich liebe die Küche einfach (ausser die "Sauere Eiersuppe", die schmeckt mir gar net)
Ein Sterz, hmja, das ist Norddeutschen sehr schwer zu beschreiben. Man nimmt festkchende Kartoffeln, schält sie, und lässt sie über Nacht abkühlen. Danach reibt man sie durch ein Kartoffelsieb, das ist so ein Gitter aus gewelltem starkem Draht, damit da Krümel draus werden. Gibt's hier in Bayern in jedem Haushaltswarenladen. Man kann's aber auch per Hand oder mit einer Gabel versuchen. Die Kartoffelkrümel röstet man dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl, und bestäubt sie mit Mehl während des Bratens, damit sie eine schöne Kruste bilden. Die jeweils fertige Portion schüttet man in einen Topf, den man warmhalten kann oder auch nicht.
Als Beilage gibt's, wie gesagt, Sauerkraut, eventuell mit Speck, oder einem Stück Fleisch. Da kann man bei der Zubereitung nichts falsch machen.
Aber einen guten Sterz machen, das können nur Bayern.
Spaghetti Bolognese mit lecker Rinderhack, viel frischen Zwiebeln, Knobizehen, Tomatenmark zum Anbraten, gestückelte Tomaten aus der Dose (noch besser: frische, machen aber mehr Arbeit), Möhren, Paprika, dann alles lecker würzen: Salz, Pfeffer, Paprika (evtl. eine Prise Zucker) und zu guter Letzt: frischen Basilikum...mh....lass es dir schmecken ;)
Die Rindsnieren am Vortag feinblättrig schneiden (das Weiße bitte nicht mit verwenden) und danach unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann über Nacht in der Buttermilch ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Buttermilch abgießen (wird nicht weiter verwendet) und die Nierchen im heißen Schmalz anbraten. Geschnittene Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten lassen. Dann mit dem Mehl anstäuben. Anschließend mit der heißen Brühe ablöschen. So viel Brühe verwenden, dass die Nierchen gerade bedeckt sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Unbedingt im offenen Topf ca. 20 min. schmoren.
Wenn die Nierchen gar sind, die saure Sahne angießen und mit dem geriebenen Speiselebkuchen binden. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig pikant abschmecken.Zum Schluss Kapern oder Gurkenwürfel und gern noch etwas Kapern- oder Gurkenbrühe dazu geben.
Mit Reis oder Kartoffelbrei servieren. Schmeckt himmlisch!
(Das Gericht kann auch mit Schweinenieren zubereitet werden. Diese dann allerdings noch gründlicher waschen und länger in Buttermilch, die man gegebenenfalls wechseln sollte, einlegen.)
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Wurstpilze mit Kartoffelbrei:
Fleischwurst pellen und in Scheiben schneiden, in etwas Butterschmalz anbraten (dadurch wölben sie sich, daher Pilze), mit Schmand oder Creme fraiche, Salz, Pfeffer und reichlich Paprika eine Soße dazu.
Die geschälten Kartoffeln vierteln, garen und durch die Kartoffelpresse drücken, dabei vorher in den Topf ein gutes Stück Butter geben, Eigelb dazu, Sahne erhitzen und unter die Kartoffelmasse schlagen. Zum Schluss, das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Hmmm, sehr lecker.
Grünkohl mit Mettwurst (von meiner Oma)
Grünkohl (aus dem Glas) mit Fett oder Gänseschmalz auf kleinster Flamme 15 Min. köcheln.
Gekochte Kartoffelwürfel dazu, glasig gebratene Zwiebeln und angebratene Mettwurst dazu.
Verfeinern mit Fleischbrühe, Salz und Pfeffer. Fettich!
Ich hab da gleich 2:
Grenadiermarsch und Krautfleckerl, und ist auch ganz schnell zubereitet.
Grenadiermarsch:
Nudel kochen, Kartoffeln extra kochen, die grob gewürfelt wurden
und wenn die gekocht sind, beide vermischen
dann Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, etwas mehr Öl in der Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln knusprig braten, dann Paprikapulver (süss) dazustreuen, so dass alles rot ist
zum Schluss alles mit dem Nudel-Kartoffelgemisch vermengen
dazu schmeckt mir am besten selbst gemachter Gurkensalat (Gurken schälen, in dünne Scheiben hobeln, Salz drüber und ein bisschen ziehen lassen, dann das Wasser wegschütten und die Gurken ausdrücken vom Wasser, dann Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, mit Sauerrahm mischen und mit den Gurken vermengen
Und zum Grenadiermarsch servieren.
Krautfleckerl:
Entweder normale Nudel oder "Fliegennudel" (Krawättli) kochen
In der Zwischenzeit Weisskraut putzen und in dünne Scheiben mundgerecht schneiden und in Öl anbraten (muss schon ein bisschen mehr Öl sein)
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, und wenn das Kraut schön glasig braun ist, die Nudeln dazu und gut verrühren, bis alles gut vermengt ist.
Und als Krönung etwas Zucker drauf.
Einfach lecker diese beiden Rezepte.......hmm.
So richtig donauschwäbisch, ich liebe die Küche einfach (ausser die "Sauere Eiersuppe", die schmeckt mir gar net)
MfG
Gina M.
Zurzeit ist es Sterz mit Sauerkraut.
Ein Sterz, hmja, das ist Norddeutschen sehr schwer zu beschreiben. Man nimmt festkchende Kartoffeln, schält sie, und lässt sie über Nacht abkühlen. Danach reibt man sie durch ein Kartoffelsieb, das ist so ein Gitter aus gewelltem starkem Draht, damit da Krümel draus werden. Gibt's hier in Bayern in jedem Haushaltswarenladen. Man kann's aber auch per Hand oder mit einer Gabel versuchen. Die Kartoffelkrümel röstet man dann in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl, und bestäubt sie mit Mehl während des Bratens, damit sie eine schöne Kruste bilden. Die jeweils fertige Portion schüttet man in einen Topf, den man warmhalten kann oder auch nicht.
Als Beilage gibt's, wie gesagt, Sauerkraut, eventuell mit Speck, oder einem Stück Fleisch. Da kann man bei der Zubereitung nichts falsch machen.
Aber einen guten Sterz machen, das können nur Bayern.
Ich esse am liebsten Gemüsesuppe, mit allen Gemüsesorten die es so gibt.
ich ess für mein leben gern lasagne ^^ überhaupt alles was mit käse überbacken ist ...xD
Labskaus mit Spiegelei, Rote Bete und Rollmops.
http://www.webkoch.de/rezept/23949
Gefüllte Rindsroulade mit Sauerkraut und Kartoffelknödel - natürlich selbstgemachte und nicht aus der Packung!
Spaghetti Bolognese mit lecker Rinderhack, viel frischen Zwiebeln, Knobizehen, Tomatenmark zum Anbraten, gestückelte Tomaten aus der Dose (noch besser: frische, machen aber mehr Arbeit), Möhren, Paprika, dann alles lecker würzen: Salz, Pfeffer, Paprika (evtl. eine Prise Zucker) und zu guter Letzt: frischen Basilikum...mh....lass es dir schmecken ;)
Currywurst mit Pommes frites
Nierchen mit Pfefferkuchensauce
2 Rindsnieren
1 l Buttermilch
2 Zwiebeln
etwas Rindsbrühe
Pfeffer, Salz
Balsamico-Essig
Zucker
1 Lorbeerblatt
1 Eßl. Mehl
1 Speiselebkuchen
1 Becher saure Sahne
1 Teel. Kapern oder 1 Gewürzgurke
Schmalz oder Margarine zum Braten
Die Rindsnieren am Vortag feinblättrig schneiden (das Weiße bitte nicht mit verwenden) und danach unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann über Nacht in der Buttermilch ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Buttermilch abgießen (wird nicht weiter verwendet) und die Nierchen im heißen Schmalz anbraten. Geschnittene Zwiebeln dazu geben und kurz mit anbraten lassen. Dann mit dem Mehl anstäuben. Anschließend mit der heißen Brühe ablöschen. So viel Brühe verwenden, dass die Nierchen gerade bedeckt sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Unbedingt im offenen Topf ca. 20 min. schmoren.
Wenn die Nierchen gar sind, die saure Sahne angießen und mit dem geriebenen Speiselebkuchen binden. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig pikant abschmecken.Zum Schluss Kapern oder Gurkenwürfel und gern noch etwas Kapern- oder Gurkenbrühe dazu geben.
Mit Reis oder Kartoffelbrei servieren. Schmeckt himmlisch!
(Das Gericht kann auch mit Schweinenieren zubereitet werden. Diese dann allerdings noch gründlicher waschen und länger in Buttermilch, die man gegebenenfalls wechseln sollte, einlegen.)